Dalla materia prima non si scappa, ci sono esteti del gusto che selezionano anche l’acqua di cottura per le loro pietanze. È su questa base che si fonda questa ricetta, pochi ingrendienti di una qualità indiscussa.

Partiamo dagli gnocchi “Mamma Emma”, preparati a partire da vere patate cotte al vapore con la buccia, farina tipo 0, uova freschissime e sale. Questi sono i semplici ingredienti che rendono questi gnocchi buoni come fatti in casa, e per questo ideali per dare il meglio in questo piatto.

Il blu 61, formaggio pluripremiato,  è un erborinato di latte di mucca, realizzato mediante affinamento in vino Raboso passito e mirtilli rossi. 

Per completare il piatto proseguiamo cercando di valorizzare la stagionalità dei prodotti inserendo asparagi bianchi freschissimi e cipolla di tropea.