Ogni ricetta è un piccolo forziere dove si mescolano tradizione, storia personale e sapienza “materiale” e spesso è il risultato di un’evoluzione secolare che racchiude cultura, economia, arte e paesaggio che insieme determinano l’identità del territorio stesso. Allora narrare il cibo davvero significa raccontare la storia . È il caso dello gnocco. Si fa presto a dire gnocco. Dentro ci stanno secoli di storia alimentare, non solo farina.