FARINA MONOCOCCO – FORMAGGIO BARONE ROSSO
LA PASTA FATTA IN CASA
Una tradizione italiana che lentamente sta scomparendo
La pasta fatta in casa purtroppo si sta trasformando in una di quelle tradizioni italiane che lentamente stanno scomparendo dalle nostre case.
Complice sicuramente la vita frenetica che questo secolo ci sta regalando, complici i fast-food, i piatti pronti del supermercato, complice la nostra pigrizia che sta piano piano facendo venir meno quelle tradizioni a noi tanto care.
Quelle tradizioni che ci rendono orgogliosi di essere Italiani.
Per questi motivi in questo piatto troviamo molta italianità, troviamo la pasta fatta in casa, il tartufo che è uno dei nostri prodotti più pregiati e il formaggio, che anche se ci vede in diretta competizione con i francesi, trova in Italia una sua espressione di sapore unica!
Ingredienti
30 gr. FARINA MONOCOCCO MOLINO RACHELLO
4 TUORLI
4 UOVA INTERE
70 gr. BURRO
q.b. TARTUFO DIAMANTI
q.b. GRANA
50 gr. BARONEROSSO CARPENEDO
Preparazione
Iniziamo la ricetta preparando l’impasto per la pasta, che per dare il meglio ha bisogno di riposare almeno un paio di ore.
Impastiamo la farina con le uova fino ad ottenere un impasto compatto ma elastico, a questo punto spolveriamolo con un po’ di farina, copriamolo e facciamolo riposare.
Dopo il giusto riposo stendiamo la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile e prepariamo le tagliatelle.
Preparazione
In una padella sciogliamo il burro e facciamolo insaporire con un po’ di tartufo.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola direttamente nella pentola con il burro, cercando di non togliere tutta l’acqua.
A questo punto mantechiamo la pasta con un po’ di grana.
Impiattiamo e aggiungiamo altro tartufo a crudo e una spolverata di barone rosso per aggiungere quel tocco saporito che solo un formaggio ubriaco sa fare.
Gnocco BioVegan, erbe aromatiche, umami Evo, achillea